青青甜香艾草餈板 | 綿綿雨絲滋潤四月

四月，落雨紛紛，滋潤的天氣給很多獨特食材提供了生長的好時候！艾草，可做菜可做藥，有著“醫草”的美稱，一年356天也僅有在清明節前後一個月才會出現在大家的眼中。

全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。並且，對於現代女性常發痛經等女性疾病有著明顯的療效！常吃艾草或進行艾灸能夠祛風驅寒。艾草入食最常見的是一種客家做法是用艾草的嫩葉與雞蛋煮成艾草雞蛋湯。除此之外在廣東地區還有一種是艾葉與糯米粉混合做成艾草餈，裡麵包裹著芝麻花生糖餡。青青的艾草香，糯米糰軟糯，花生芝麻糖清甜。

材料：艾草500g 糯米粉500g 粘米粉150g 細砂糖200g 芝麻50g 花生50g 粗砂糖100g 粽葉幾張

步驟：
　　1.粽葉浸泡清洗，放入大鍋內

2.加入2/3的清水，煮開之後小火熬煮3小時

3.去皮花生放入料理機中打成細顆粒

4.將炒鍋燒紅，加入滿鍋底的花生油

5.將芝麻放入鍋中炒至開花

6.將花生碎倒入鍋中，炒至油稍幹，去火

7.將粗砂糖加入到花生芝麻混合物中，攪拌均勻後放涼備用

8.只摘取艾草的嫩葉部分，用清水浸泡清洗

9.清洗後放入攪拌集中，加入100ml的清水攪打成艾草漿

10.將糯米粉、粘米粉和細砂糖都倒入攪拌盆內混合均勻

11.將2/3艾草漿加入到粉中混合均勻再把剩下的艾草糊加入到攪拌盆中。

12.用手和成麵糰，注意麵糰不要太溼。

13.將粽子葉裁成適當的大小平鋪在蒸架上。

14.取一小塊麵糰，壓扁後放入一大勺芝麻花生糖餡（份量根據自己喜好）

15.包好的艾草餈平均放在粽子葉上

16.大火蒸30分鐘即可！如果不喜歡吃有餡料的可以做成一個個小的艾草餈然後同樣也是蒸30分鐘即可。