巧克力月餅怎麼做

月餅象徵這團圓和睦，已經是我國民眾中秋節的必備食品，不過除了中秋節前後，一般時間市場上較少看見月餅的身影，那麼平時想吃月餅的朋友很多就只有自制月餅了，今天帶給大家的就是新型的巧克力月餅，讓大家感受不一樣的吃月餅的體驗。

1.分皮將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮.

2.分餡把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如巧克力，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂.

3.包餡把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.

4.成型把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的稜角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜.

5.加溫先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃(時間14分鐘左右)，盤裡的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上塗刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透。

隨後，我們就可以吃到與眾不同的巧克力月餅了。想要製作的巧克力月餅的朋友可以參考上文說的製作方法，製作出美味可口的巧克力月餅。