自來紅月餅的做法

自來紅月餅吃起來並沒有廣式月餅或者蘇式月餅的酥軟和豐富，但它有著老北京孩子們兒時的懷念。而且自來紅月餅並不需要模具，選料也很容易得，因此家庭制也不是難事。

【材料】

餅皮：麵粉、白砂糖、麥芽糖、芝麻油、色拉油、小蘇打、開水

餡料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟麵粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄乾

磨水戳：麥芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用鹼面

【做法】

餡料的做法：

Step1：根據需要準備好材料，並按所需要的分量稱好材料備用。

Step2：將核桃仁、瓜子仁和葡萄乾切碎，並把冰糖用擀麵杖搗碎加餡料裡，再加入加入白砂糖和糖桂花拌勻。

Step3：將熟麵粉拌入餡料中，加入香油和色拉油拌勻。

Step4：拌勻後均分，並揉成團。

餅皮的做法：

Step5：麵粉中加入小蘇打，白砂糖和麥芽糖，再加入芝麻油和色拉油。

Step6：加入適量的開水，並順著一個方向攪拌。

Step7：揉成麵糰。

Step8：將麵糰使勁揉，至表面光滑為止，此過程大約15分鐘。

包制自來紅月餅

Step9：把揉好的麵糰擀開、擀薄，從一頭捲起、卷緊。

Step10：卷好的麵糰，分割成大小均勻的劑子。

Step11：將劑子擀好成圓形的麵皮，包入1份餡料。

Step12：收口朝下襬入烤盤，用飲料瓶蓋沾上少許“磨水”，在月餅頂部印出一個圓圈。送入預熱好的烤箱，180度，中層，30分鐘。