砂鍋的使用注意事項 | 砂鍋的優點

砂鍋是我們比較常見的一種廚房鍋具，它用來煮湯特別好喝，今天要來給大家講的是它的優點。此外，還有一些注意事項，希望大家都能正確地使用砂鍋。

一、砂鍋的優點

1、均衡加熱

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。

2、保溫效果比較好

它具有傳熱快，散熱慢，保溫能力等優點，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

3、化學效能穩定，耐高溫

砂鍋是結合陶土和砂高溫燒製而成，其化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，可耐高溫、經得起長時間燉煮。

二、砂鍋的使用注意事項

1、第一次使用

新購買的砂鍋第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水。如果出現了裂紋，須再煮一次米粥以修復。

2、使用時

在使用砂鍋的時候，鍋底要保持乾燥，如果鍋底有水的話，就比較容易造成砂鍋開裂。另外在使用砂鍋時，一般要先用大火，再改用小火，讓砂鍋有一個熱適應的過程。在燉煮過程中，如需加湯或水，需用熱水或溫水，若加冷水，則砂鍋內外溫差較大，則會造成砂鍋破裂，也是很危險的行為。

3、用完後

從火爐上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。

砂鍋的優點可不少，它可以很均勻的加熱，同時，它的保溫效果也不錯，燉的湯沒那麼容易涼，但是大家在使用時要對在上面列出來的幾點進行注意一下，否則就會對砂鍋造成傷害。