電磁爐用什麼鍋 | 電磁爐加熱原理

電磁灶是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具,使用起來非常方便，但是電磁爐加熱原理是什麼呢，電磁爐用什麼鍋呢，今天我們就一起來探討這些問題吧。

電磁爐加熱原理

電磁爐加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力線通過鐵質鍋的底部時，即產生無數的小渦流，使鍋子本身自行高速發熱，然後加熱於鍋內的食物。電磁爐按感應線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類，相比較高頻電磁灶受熱效率高，比較省電。

灶臺檯面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。

特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不汙染環境、安全衛生，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700-1800W左右。

電磁爐用什麼鍋

鋁，銅等非鐵磁性材料的容器在電磁爐上是不能用的。電磁爐專用的琺琅，鑄鍋，不鏽鐵，不鏽鋼鍋也可以在電磁爐上使用。故適用於電磁爐的鍋具只能是鐵質或不鏽鋼而且能與電磁爐面緊密接觸的鍋具。

形狀上，電磁爐用鍋分了兩種：一種電磁爐只能用平底鍋，另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外，還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求，不宜太大或太小。

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