電磁爐加熱原理是什麼

日常生活中，經常會用到電磁爐炒菜做飯，是非常實用的電器。那電磁爐加熱原理是什麼？帶大家一起了解下吧。

電磁爐主要由勵磁線圈、灶臺板和烹調鍋組成；其基本工作原理是利用在交變磁場中導體感應渦流的電流，發出焦耳熱。這裡，勵磁線圈的作用是產生交變磁場，灶臺板是絕熱、絕緣，不導磁的，烹飪鍋是導磁的；工作時，在勵磁線圈通入交變電流後，就會產生交變磁場。其磁力線穿過灶臺臺板，需要克服鍋體的內阻，從而產生大量的焦耳熱，這就是烹飪食物的熱源。

電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。