鮁魚水餃的文化內涵

中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節日節氣吃什麼更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“七年級餃子八年級面，九年級合子圍鍋轉。”餃子源於我國有2600多年曆史，據不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最後叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說來也有數百年曆史。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。鮁魚水餃它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

青島人對鮁魚似乎有特殊的情結，他們只認青島本地鮁魚，一般是春天，本地鮁魚大量上市，有諺語“春天到，鮁魚跳”、“鮁魚跳，丈人笑”的說法，青島有每當鮁魚上市，女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風俗。鮁魚餃子是膠東的風味特產，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。

中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈裡傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝願。鮁魚水餃雖小，但是卻蘊含著濃濃的文化內涵。