春捲的文化內涵

早在唐朝時，就有在立春吃春捲的習俗。杜甫就寫過“春日春盤細生菜”的詩句。《四時寶鏡》中說：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”。春捲傳至閩南，一變而成為清明節的應節食品。清明節在臺灣南北的習俗也略有差異，在南部也有吃“潤餅”的習俗。

傳統的春捲，材料以春天的青菜為主，像是韭黃、芹菜、芫荽、蔥、紅蘿蔔，再配上蛋皮絲、雞肉絲等等，將內餡材料置放在圓形的薄面皮上，灑上花生粉、糖粉，捲成筒狀食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，嫩蔥先出，萬物復甦，人們嚐鮮，也是有“咬春”的意思。 吃春餅的時候也有一定的講究，通常是將和菜包起來，從頭吃到尾，寓意著“有頭有尾”，中國人取之吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，在春回大地的時候一起分享春捲的美好，祈求身體健康。

起初，春餅是一款季節食品的小吃，而如今，春捲是作為一種風味食品豐富、調劑人們的日常生活。人們在品嚐這一美味的同時也要思考春捲背後對中國傳統的傳承。