殺豬菜的文化內涵

殺豬菜，起源於東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，製成各種菜餚，招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜，黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜。一般“殺年豬”多在臘八之後殺，故民間流傳有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺。人們把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。

殺年豬，是農家的一個喜慶日子。平時日子過得緊緊巴巴，每家也就養幾頭豬，只有在年節或特別的日子才殺豬，才能痛快的吃上一桌殺豬菜。因此，殺豬這一天，村裡的親朋好友，乃至嫁到外村的閨女，還有女婿，全都請來家裡吃這頓殺豬菜。家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。

殺豬菜形成了東北一個熱烈淳樸的鄉情故事。今天東北人們仍鍾愛著它的味道氣息，讓人感嘆一種懷舊的情節在支援的力量!是東北人民過去一年生活的滋味和企盼，也是東北人民和和睦睦的一種方式;一種樸實的方式。