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如果要說清楚頭牙的意義，那麼我們就要先了解什麼是“做牙”。
“做牙”是盛行於閩臺一帶的一個特殊節日。這一天最重要的是要祭拜土地公(就是福德正神)，讓土地公“打牙祭”。不管是“頭牙”“尾牙”或是“普通牙”，在福建莆田，如果那天家中有請手藝師傅上門做工，那晚上一定要做大餐宴請人家(如今主人上班忙沒時間就用紅包代替)。當然一年當中最隆重的算是做“頭牙”與“尾牙”了(不但要祭拜土地公還要做好大餐全家聚攏一起)。莆田民間就有;“二月二，龍抬頭，打牙祭，大聚餐”之說!
據傳說，土地公是本宅的環境吉凶的守護與操縱者，能為他們招來顧客廣進財源的法力，所以就是工廠或店家的守護神。必須長期定時去供奉和祭拜。就是那些無神論者，一般也會照樣做做形式。多數辦工廠做生意的人，寧可信其有也不願信其無(畢竟只是花點點小錢而已，祭供之後的東西又可以讓自己或店員、徒工飽餐一頓，沒什麼損失與不值得)!
“做牙”，盛行於閩中，表面上看似帶有著一點點迷信色彩，但是不要以為那就是迷信。因其是一個土生土長悠久的華夏傳統節日。這是幾千年積澱來的文化遺產，隨著時間的流逝不但不會消失而且會更閃耀，一代又一代地傳承下去。