分享美味桂花蜜藕教程 | 秋分過後添涼意

秋分過後，漸漸感受到涼意，飲食上也適當改變一下了，趁著桂花豐收季節，達人教你用桂花製作新菜式，健康又營養。

part1：準備材料

1、食材準備：蓮藕，糯米，枸杞，桂花，冰糖。

part2：釀蓮藕

2、糯米提前一夜浸泡，會煮熟得更快，如果用高壓鍋可以只浸泡一兩個小時。

3、蓮藕削皮洗淨。

4、在一頭3cm處切開，衝淨藕洞。

5、藉助筷子將糯米塞滿藕洞，裝八成滿即可，糯米成熟後會膨脹。

part3：煮蓮藕

6、將藕蓋與藕身閉合，用牙籤固定。鍋中裝滿水，放入蓮藕和冰糖，大火煮沸轉小火煮兩小時。出鍋前十分鐘放入枸杞和桂花。

7、蓮藕放涼後切片即可食用，或者煎至兩面金黃味道更好。

part4：達人小貼士

1、蓮藕取粗短肥大的最好，太長放不下鍋，太小藕洞太窄。

2、這道菜偏甜，放涼切片後煎至金黃味道更好。

3、枸杞不宜早放，久燉會失去其食療價值。

4、桂花下鍋前需要清洗，出鍋後可用濾網過濾。如果沒有桂花，可以用糖桂花代替。

5、燉的過程中應該定時觀察，以免水過少糊鍋。