當前位置：夏日果物豐盛，總有吃不完的時候，惜物之人不捨棄之，竟發覺儲存它們最好的辦法，就是將其放入酒中，隨時光一同沉澱發酵。
早在《蓬攏夜話》中就曾記載道：“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。”可見果酒釀製起源之早。春夏之際，水果次第成熟，各地各季均有時令佳果。喜愛之人慾留其味，便入酒釀製封存，待數月數年後開啟，竟還氤氳著當下果子的芳香。
五 月 釀
桑 葚 酒
初夏五月，正是桑葚成熟的季節。採摘桑葚以個大、肉厚、色紫紅、糖性大者為佳。成熟後的桑葚質油潤，酸甜適口。
除了鮮食，桑果的藥用功效也曾記載於《本草綱目》中，“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，抗衰駐容顏。”古人通識，早已釀酒飲之，桑果性寒生津，而冰糖性平滋津，夏日消暑最適不過。
食材：桑葚、冰糖、白酒；賞味期限：釀製三個月以上
步驟：
1/將桑葚洗淨，瀝乾
2/廣口瓶中放入冰糖、桑葚
3/加入白酒沒過桑葚
3/密封至陰涼處存放即可
青 梅 酒
“又以三月為迎梅雨，五月為送梅雨。”南方的梅雨季蟋也是青梅的成熟季。四至五月，未成熟時稱其為青梅，成熟後果實由青轉黃，故稱黃梅。青梅味酸，雖可直接食用，卻多用以熬製梅醬、釀製梅酒。
古時詩人偏愛青梅，“青梅如豆，斷送春歸去”，賦予其悲春惆悵之意。其味亦如此，初食青梅果，滿嘴酸澀，再飲一口青梅酒，卻是甘甜娓娓，化悲為喜。
食材：青梅、冰糖、蒸餾酒；賞味期限：釀製一年以上為佳
步驟：
1/青梅洗淨，去除青梅梗，瀝乾
2/用牙籤在梅子上戳出些許小洞
3/將青梅倒入玻璃瓶中，加冰糖、蒸餾酒密封
4/放至陰涼處儲存即可
六 月 釀
楊 梅 酒
“紅實綴青枝，爛漫照前塢。”仲夏之時，林間的楊梅果實早已壓滿枝頭，光是說起楊梅，便已是微酸繞齒，忍不禁一口下嚥。
楊梅二月開花結實，五月熟，鹽藏、蜜漬、糖收、釀酒皆佳。以楊梅入酒，發酵後的果酒濃香醇厚，清冽中還留存著果子的香甜。
食材：楊梅、冰糖、白酒；賞味期限：釀製三個月以上
步驟：
1/ 將楊梅浸泡鹽水中，除蟲
2/ 楊梅放入廣口瓶中，加入冰糖，白酒
3/ 密封楊梅酒，將其置於陰涼處存放即可
七 月 釀
荔 枝 酒
荔枝之名，原為離支。《本草綱目·果三·荔枝》中載有“按白居易雲：若離本枝，一日色變，三日味變瘢則離支之名，又或取此義也。”故東漢後，改寫為荔枝。
七月的果市裡，荔枝的一抹紅著實惹人注目。望之殼如紅，膜如紫綃，輕沿縫捏尖兒剝開，其肉瑩白如冰雪，汁液四溢。將果肉取下，去核，並加以適量冰糖、白酒浸泡，方能留住這一味甘滋。
食材：荔枝、冰糖、白酒；賞味期限：釀製三個月以上
步驟：
1/荔枝去殼去核
2/放入廣口瓶內，以一層果肉一層冰糖形式疊加
3/倒入白酒，淹沒果肉
4/密封放至陰涼處存放即可
八 月 釀
龍 眼 酒
八月立秋至，幾場秋雨落下來，多了些許涼意。雖是夏秋交替，林間果類不減，龍眼便在這個時節繁忙地生長起來了。
龍眼樹大挺綠婆娑，果子小成朵，其肉白而脆，其味香而甜，其仁似魚目。正如古人所說的“外袞黃金色，中懷白玉膚。臂破皆走盤，顆顆夜光珠。”龍眼果肉味甜鮮嫩，用以釀酒，無需冰糖，便足矣沁心甘甜。
食材：龍眼、白酒；賞味期限：釀製一個月以上（龍眼酒需每天搖晃一次，七天後改為每週搖晃一次。）
步驟：
1/龍眼去殼去核，留下果肉
2/瓶中放入龍眼肉，加白酒淹沒
3/密封，置於陰涼處存放即可
雖然夏天漸漸過去了，但果實仍舊豐盛，用剩餘的果子封存一壺果酒，也許就會成為來年品嚐的美好食光。