衢式月餅的介紹

衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色，一項重要特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”，其是中國八大月餅之一。

衢州“邵永豐”麻餅作為一種重要的文化(食文化)載體，具有連結了民眾之間親情交往的作用。長期以來，為中華文明的延續，蘊含著深奧的傳統文化內涵，是民族飲食文化的瑰寶。麻餅生產的技藝最早可追溯到唐代以前，延續至今已有一千多年的歷史。“麻餅”的主要原料為“芝麻”，芝麻在漢朝時由西域傳入中原，隋唐時稱“胡蔴”，用其作原料製成的餅稱“胡麻餅”。

“桂花月餅”是衢州杜澤鎮的一大特色食品，其形似饅頭，外部散滿芝麻，內部空心，有桂花撒於其內，散發出很濃的桂花香味，因得名桂花月餅。其口感鬆脆，甜而不膩。桂花月餅的最大特點，也是其獨到之處就是內部空心，空心的月餅全國僅此一種，此空心月餅，當地人通常夾食酥餅，或充以其它自己想要的配料，吃起來更充實!別有一番風味。

衢州人把“麻餅”作為賞月、婚、祭、壽、上樑、祠堂等紅白喜事的主選餅分發、贈送，有著豐富的文化內涵。人們做生日時會買個大麻餅當作“長壽餅”來祝福分享。婚宴喜慶造房上樑時選用麻餅為“喜餅”,定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時吃“祭奠強身餅”保佑身體強壯。