嬌豔網紅桃山皮蓮蓉月餅 | 中秋佳節

轉眼間一年一度的月餅季即將來臨，今年搶先亮相的是網紅桃山皮月餅。色澤鮮豔，操作簡單而誘人。起源於日本桃山皮，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配而成口感的桃山皮，以細膩而被盛傳。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了以往以小麥粉做月餅餅皮的傳統。

材料準備

食材：櫻桃紅桃山皮120克、白蓮蓉餡120克、鹹蛋黃6個，食用油、高度白酒適量。工具：烤箱、50克月餅模、烤盤。

製作步驟

1、鹹蛋黃用食用油浸泡24小時，從油裡撈出後，用白酒噴灑一遍。

2、將蛋黃放入烤箱中層，上下火150度，烤8分鐘。

3、櫻桃紅桃山皮與白蓮蓉分1個20克的小團。

4、白蓮蓉用手捏成圓形薄餅。

5、放上鹹蛋黃。

6、慢慢收口滾圓，將鹹蛋黃包裹在白蓮蓉餡中。

7、桃山皮捏成中間厚邊沿薄圓餅。

8、桃山皮圓餅放在虎口上，蓮蓉蛋黃餡放再中間。

9、依樣收口滾圓。

10、所有材料按上面的方法操作完成。

11、在放入餅模前，手蘸少量油將其揉成橢圓形。

12、大小正合適放入餅模中。

13、用力壓成型。

14、放入烤箱前用刷子將所有月餅刷一遍，上下火150度烤10分鐘。

成品圖

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