美女教你DIY中秋節月餅 | 簡單又健康

每到中秋節，商家都會銷售出各種月餅的套裝，各種口味供人們選擇，眼花繚亂而又喜歡吃月餅的你不妨試試自己動手做月餅，選擇自己喜歡的餡料，自己動手製作，健康又時尚。

編輯推薦：這次的月餅製作選用紅豆餡料，非常適合健康主義者。雖然做月餅的過程有點複雜，每次需要的食材用料都要秤好，不然會很難成型的。特別是包月餅餡料，餡料過多會溢位來的噢！

1、用電子秤稱出70g轉化糖漿，28g花生油。

2、將28g的花生油緩慢的加入到糖漿中，盡力攪拌均勻。

3、將100g的麵粉過篩後加入到糖漿中。

4、用橡皮刮刀翻拌混合物，切記不要攪拌，而是用翻拌，從下往上拌勻。

5、拌勻之後成為一個麵糰，蓋上一層保險膜，靜置40分鐘~1個小時左右。

6、用電子秤稱出300g紅豆沙餡料。

7、用電子秤稱出每個為30g左右的紅豆沙餡料，這樣可以稱10個。

8、將靜置好的麵糰也分成10等分，每個為20g。

9、取一份20g的麵糰，壓成薄餅，放上一份30g的餡料。

10、像包包子一樣將麵皮把餡料包裹住。

11、在製作月餅的模具裡面均勻的抹上一層油，這樣防止月餅粘連內壁。將包好的麵糰放進模具裡，輕輕一壓就出來月餅的樣子了。

12、將做好的月餅放在烤盤中，放在烤箱中，180度，中火烤制五分鐘，之後取出來刷一層蛋液，繼續放入烤箱中，180度，15分鐘，中火烤制後即可出爐。

1、烤好的月餅要等1~2天的回油時間哦，這樣味道才會好。

2、在製作麵粉和糖漿混合物的時候，記住一定要翻拌，不要攪拌。

3、包月餅餡料這步算是比較難的，我在這裡改良了方子，餡料和餅皮的比例是3:2，這樣不至於餅皮太少導致包破，包功好的可以改成15g的皮和35g的餡料哦。

4、抹蛋液一定要抹均勻！每個位置都要抹到，這樣烤出來的月餅顏色才漂亮，但是也要注意不要將蛋液抹成一坨，這樣在烤制的時候你的花紋會消失。