當前位置：啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不鏽鋼裝置中經過數週釀造而成的飲品。啤酒中沒有新增人工化學制劑、色素和防腐劑，是絕對可靠的純天然食品，這是啤酒優於一般飲料之處。因此，啤酒是相對安全的健康飲料。啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養成分，有“液體面包”的美稱。無論夏日還是冬日，啤酒都是餐桌上理想的飲品，適量飲用有益健康。(文章來源：《健康指南》；文/王榮華)
啤酒名稱的由來
啤酒在我國的出現還不到一百年。只是從本世紀初才傳入我國，屬於外來酒種，就是人們所說的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典裡是不存在的。後來，有人根據英語對啤酒的稱呼Beer(貝爾)的字頭髮音，譯成中文“啤”字創造了這個外來語文字，又由於具有一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。據遺留的文字記載考證，啤酒已有約5000年的歷史。今天，啤酒已發展成為世界酒類中生產量與消費量最大的酒種，世界上約有165個國家和地區生產啤酒，世界一年啤酒生產量達1億多噸，世界人均消費量20升以上，成為國際上通用的飲料。我國是近年來啤酒發展速度最快的國家，成為僅次於美國的世界第二大啤酒生產國。
啤酒的保健功效
適量飲用啤酒，至少具有六個方面的保健功效：一是提神。啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛。二是助消化。生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。三是解渴。啤酒水含量90%以上，喝起來清火潤喉，消暑卻汗。四是利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，並通過提供的血液對腎臟的刺激而加快人體的代謝活動。五是減肥。啤酒有一定的減肥效果，因為它含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇。適度飲用對抑制體形的過快增長有一定作用。六是有一定的防病功能。據美國加州醫療中心的試驗表明，適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的發生機率，而且可以抑制高血壓和其他疾病的發生。
喝啤酒為什麼感到涼爽
啤酒裡用高壓溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒約有50克左右的二氧化碳)，當我們把啤酒喝到胃裡時，由於我們胃裡的氣壓比在啤酒瓶裡時小得多，溫度也高了，其中溶解的二氧化碳就“跑”出來了。但我們的腸胃並不吸收二氧化碳，它就只能排到空氣中，這個過程會從我們體內帶出大量的熱，人會感到涼爽。而且二氧化碳還能協助人們胃腸運動，使人覺得舒服。而單純的喝水就沒這樣的效果了。
挑選適合你的啤酒
現在市場啤酒種類很多，你可根據個人的身體狀況，有選擇的飲用，那會對你的身體更加有益。
生啤酒：比較適於瘦人飲用，生啤酒即鮮啤酒，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中的活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食慾，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的。
熟啤酒：經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，一般瓶裝啤酒都是熟啤酒，也是啤酒中的最大家族。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
無糖啤酒：無糖啤酒即市場上所售“乾啤酒”，就是啤酒中不含有麥芽糖，這是專門為糖尿病人準備的，因為糖尿病人體內缺乏胰島素，糖類吸收多了難以分解，糖尿病人又是一個數千萬人的大群體，所以廠家開發了這種啤酒。
低醇啤酒：低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
無醇啤酒：無醇啤酒是啤酒家族中的一名新成員，也屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適合婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
運動啤酒：顧名思義是供運動員們飲用的，它是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度。
啤酒的正確飲用方法
啤酒最佳飲用溫度在8～10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高，二氧化碳逸出量大，泡沫隨之增加，但消失快;溫度低，二氧化碳逸出量少，泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩定程度與酒液表面張力有關，而表面張力又與溫度有關。一般情況下，溫度升高，表面張力下降，泡沫永續性降低。因此，啤酒的飲用溫度很重要，適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協調平衡，給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時不必冰鎮，如需熱飲，可將酒瓶放入30℃左右的水中預熱。
啤酒決不能冷凍儲存。啤酒的冰點為-l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝， 而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、遊離。同時，啤酒是經過人工氣體加壓制成飲料，在過度冷凍中，由於體積膨脹造成瓶內氣壓上升，容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。
飲用啤酒應該用符合規格要求的啤酒杯。一般可採用各種形狀的水杯，但杯具容量不宜過小。油脂是啤酒泡沫的大敵，能消蝕啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷乾淨，保持清潔無油汙。使用時，儘量避免手指觸及杯沿及內壁，因為手指上難免有油汙。
開啟啤酒瓶時不要劇烈搖動。要用開瓶器啟瓶蓋，並用潔布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒時可順杯壁注入，泡沫過多時，應緩倒或者分二次斟倒。
啤酒不宜細飲慢酌。否則酒在口中升溫加重苦味。因此喝啤酒的方法有別於喝烈性酒，宜大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嚐啤酒的獨特味道。
不要在喝剩的啤酒的杯內倒入新開瓶的啤酒，這樣會破壞新啤酒的味道，科學的辦法是喝乾之後再倒。但是，在實際操作中很難做到這一點，這就需要我們在飲用時注意了。
當心啤酒病
近年來醫學研究發現，人們如果長期大量飲用啤酒，會對身體造成損害，專家稱之為“啤酒病”。“啤酒病”大致有以下幾種：
啤酒心：在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當於一兩多白酒的酒精含量。所以許多人把啤酒當作消暑飲料，一天喝上三五瓶。啤酒中酒精含量雖少，但如果無節制地濫飲，體內累積的酒精也會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速，加上過量液體使血迴圈量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大、心臟增大，形成“啤酒心”。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
啤酒肚：由於啤酒營養豐富、產熱量大，所含營養成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，成為“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血壓升高。
結石和痛風：有關資料表明，萎縮性胃炎、泌尿系統結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風症。
胃腸炎：大量飲用啤酒使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適、食慾不振、腹脹、反酸等症狀。許多人夏天喜歡喝冰鎮啤酒，入口溫度僅5℃～6℃，可致胃腸道溫度下降、毛細血管收縮，會使消化功能下降，嚴重者可致痙攣性腹痛和寒冷性腹瀉。
癌症：飲啤酒過量還會降低人體反應能力。美國癌症專家發現，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。澳大利亞專家調查發現，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
鉛中毒：啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用後，血鉛含量升高，使人智力下降、反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統，異致性功能減退，陽痿等。老年人易致老年性痴呆症。
飲啤酒有禁忌
肝病患者：酒精會加重肝的負擔，損傷肝細胞，從而加重病情，而且肝功不健全的人更易發生酒精中毒。
泌尿系統結石患者：啤酒中含有可以促使產生尿路結石的鈣、草酸及鳥核苷酸。
心腦血管病患者：飲酒能加速血液迴圈，會加重病情，並可能導致危險。
胃病患者：酒精會損傷胃黏膜，引起上腹脹，燒灼感加重，噯氣頻繁，食慾減退。
孕婦：酒精能通過胎盤屏障進入胎兒體內，影響胎兒的大腦發育。
產婦：啤酒釀製的主要原料是大麥，大麥芽具有回乳作用，會影響母乳哺嬰。
腎病患者：啤酒中的成分很多要經過腎的重吸收，這大大加重了腎的負擔，而且酒精本身也對腎有刺激作用。
正在服用以下藥物的人：如抗癲癇藥、胰島素和降糖藥、抗抑鬱藥、鎮靜藥、抗生素、硝酸酯類藥、止血藥、降壓藥、抗結核藥、抗過敏藥等，因為酒精會加重這些藥物的毒副作用。
啤酒優劣的鑑別
鑑別啤酒的優劣，首先要看其顏色是否清亮透明，是否有沉澱或懸浮物。其次，將酒倒在透明杯中，泡沫立即升起且潔白細膩持久掛杯的啤酒是佳品。也可用鼻聞，酒液具有酒花香味、麥芽香味的是好酒，而有飯味、酵母味等其他異味的啤酒為劣質品。還可品嚐，感到清爽適口、苦味柔和、回味醇厚的啤酒是上品，如有甜味等異常味道，甚至有腥味怪味的啤酒則是次品。同時，有的啤酒在靜止、常溫下開瓶後會大量湧出，也屬次品酒。產生這種現象的原因，主要是使用黴變麥芽或者工藝衛生條件差造成汙染，使雜菌在酒液中繁殖後造成瓶內壓力過高所致，這種啤酒飲後對人體不利，嚴重時還會炸瓶傷人。
世界著名品牌啤酒
嘉士伯：丹麥啤酒。世界銷量前列，知名度較高，在各地有工廠。但口味較大眾化，登不了大雅之堂，喜歡贊助足球賽，在廣東有工廠。香港電影裡的勞動人民比較愛喝。
喜力：荷蘭啤酒，其老闆是荷蘭首富。口味較苦，廣泛被知識分子所選擇，從其廣告 風格及據所贊助的網球賽便可品出其口味。強調孤身奮鬥，是獨身奮鬥人士的首選。
貝克：德國啤酒，口味實在，就象德國人，成功人士的首選。
百威：美國啤酒。美國拳擊賽不折不扣的贊助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美國鄉村文化愛好者的首選。在武漢有工廠。
虎牌：新加坡啤酒。東南亞知名度較高。搞垮巴林銀行的利森首選。味道一般，名氣大於味道。感覺上是搖滾歌廳喝得較多。
朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一樣沒有內涵，愛國者別喝。
麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一樣，能把嘴裡淡出個鳥來，沒有味道。
健力士黑啤：愛爾蘭出產。啤酒中的精品，我的至愛。味道獨特，出差人士的首選，老外辦事前的催情劑。有一股濃濃的生殖器的味道，非常感性(性感)。
科羅娜：墨西哥釀酒集團。世界第一品牌。美國人的首選，酒巴愛好者的最愛。味道就象她的名字一樣動人。喝了科羅娜，你才知道什麼是啤酒。
臺灣統一獅子座：帶有龍眼味的啤酒。
泰國獅牌：這是一種我見過的最獨特的啤酒，味苦，夠勁，沒有黑啤的騷勁，又比普通啤酒有味，絕對是酒友們的最佳選擇。
寮國的老牌啤酒：在印度支那名氣很大。和東南亞國家的啤酒一樣，是東南亞愛好者及享樂人士的首選之一。
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