香辣滑爽口水雞 | 經典爆款川菜

許多南方的朋友，對川菜的感情是複雜的。喜歡川菜的美味可口，但是麻辣的勁兒又不是一般的南方人能夠輕易hold住!但是口水雞這道菜卻很妙，保留了川菜的開胃香辣味道，適可而止的辣度又不至於太重口味。自家炮製也很簡單，關鍵是可以自由掌握好辣度，做出最合適自己的川味哦!

材料準備

大雞腿：1只姜：數片;黃酒：2大匙鹽：半茶匙;麻油：少許;辣椒油：2匙;醬油：3大匙;白醋：1大匙;烏醋：1大匙;花生、芝麻：少許;香菜末：少許

製作步驟

1、燒一鍋開水，加入雞腿煮熟，然後轉小火。加入薑片、鹽、黃酒，去腥味。加蓋煮15分鐘，關火後再焗10分鐘。

2、將煮好的大雞腿放入冰水中冰鎮，約20分鐘。取出後，用廚房紙巾吸乾水分。

3、將雞腿切塊擺盤，建議切小塊一些，吃起來會更方便。

4、準備醬汁：將醬油、醋、糖、辣椒油倒入碗中，拌勻。

5、將醬汁倒入盤子中，撒中香菜末、花生碎，就大功告成了！！