當前位置：這是一款川味冷盤豆腐，原本冷豆腐的調味很少使用辣味，害怕破壞豆腐原本的口感，這裡採用的酸辣椒醬的做法，味道鹹鮮中又帶有那麼點酸辣味，夏季食用尤其開胃，加入了堅果碎，不但使冷豆腐口感清爽細膩，而且更富有層次感，味道更獨特。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：南豆腐500克
輔料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
調料：熱蔥油20克 香蔥碎10克 腰果碎10克 醬油10克
份量：2人份
Part2 做菜步驟
1、一款酸辣口味的川味冷盤豆腐，酸辣椒醬搭配涼爽的豆腐十分開胃，鹹鮮、酸辣，再點綴一點堅果碎，口味更有層次，味道也很特別。
2、先將四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎機打成酸辣醬，另起鍋熱油，用大蔥製成熱蔥油，用熱蔥油淋一下酸辣醬，起到提鮮的作用。
3、取一整塊南豆腐，用模子切成塊，裝入容器中，在每塊豆腐上淋適量醬油，再取適量酸辣醬放在豆腐上。
4、腰果切碎後再稍加擀制，使顆粒均勻，在豆腐上撒適量腰果碎，最後再放一些小香蔥末稍做裝飾即可。
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