當前位置：南瓜老了的時候，躺在地裡，一身金黃。此時正值秋天，霜寒之氣漸漸襲滿心頭，些許的涼意讓人不禁惦念起南瓜的溫暖與甜意。
入秋時候，陽氣聚斂。“水無陽則無以蒸騰，故致溼不氤氳，燥隨之而生。”可見秋燥本性為涼，性味辛溫之品亦可潤之。而南瓜性溫味甘，此時吃它最好。
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。南瓜栽培極易，無論是院邊牆頭，地邊埂埝，只要能將根紮在地裡，就無怨地生長結果。
據《滇南本草》載：“南瓜入脾、胃二經，能潤肺益氣，治咳止喘，療肺癰便。”市場裡南瓜品目眾多，形狀又各異。有些表面光鮮，有些凹凸不平；有些通體青綠，有些則青黃交錯。而顏色金黃、個大肉厚的老南瓜有些雖然摸上去溝壑累累，吃起來卻最是香甜。
南瓜既能當菜又代糧，代糧可煮粥能做羹，入菜則多以蒸食或熱油翻炒。今日得一老南瓜，煮煎炸各來一道，做一席金澄澄的南瓜宴，與秋天結為交好。
食單
[ 南瓜羹 ]
食材：南瓜、糯米粉、黃冰糖
步驟：
1/ 南瓜洗淨去皮切塊，上鍋隔水蒸10分鐘
2/ 蒸熟後用勺子壓成泥，倒入攪拌機打成糊
3/ 南瓜糊入鍋小火煮沸，糯米粉加水勾芡倒入
4/ 起鍋前加少許黃冰糖
南瓜本就清甜，老南瓜更甚。攪拌成糊後，吃起來少了絲絲的纖維感，更多了幾分軟糯。暖暖的喝一碗，便足以抵擋秋天清冽的風。
[ 鹹蛋黃焗南瓜 ]
食材：南瓜、鹹蛋黃、食鹽
步驟：
1/ 南瓜洗淨去皮，切成小段
2/ 取出鹹鴨蛋蛋黃，壓碎備用
3/ 南瓜條入油鍋炸至七分熟
4/ 蛋黃炒熟後加南瓜條翻炒，起鍋前加少許鹽
高郵鹹鴨蛋蛋黃綿密，油多而不膩，佐菜最是好吃。炸得酥脆的南瓜細嚼還能嚐到細碎的蛋黃顆粒，鹹香帶甜，慢慢咀嚼，沙沙有味。
[ 南瓜餅 ]
食材：南瓜、白芝麻、砂糖、食鹽
步驟：
1/ 南瓜去皮切塊，入鍋隔水蒸熟
2/ 熟後倒入攪拌機打成南瓜泥，加少許鹽
3/ 糯米粉和南瓜泥以1:1的比例混合拌勻
4/ 揉成麵糰後分成小塊，兩面裹上白芝麻
5/ 油鍋燒熱後，南瓜餅入鍋炸至金黃即可
油炸過的南瓜餅顏色像是焦糖色的滿月，經過高溫膨脹鼓起，圓潤小巧甚是可愛。表皮的白芝麻炸過更是酥香，讓人忍不住想烹壺熱茶，邊坐下來慢慢品它。
南瓜子最補腎氣，卻常被棄之不用， 十分可惜。可洗淨後自然晾乾，生吃淡淡瓜果香。重口者，也可鹽焗幹炒或烤箱烘焙，則香氣更濃。
從前的鄉間田野，在秋天總能收穫一筐南瓜回家，如今卻早已沒了這樣的記憶。
