當前位置：粥，以穀物為主，慢火熬製至穀類糜爛，水米恰融；或佐以蔬菜、瓜果、肉類，及特定調養功效的藥材，混合熬成“藥粥”，暖胃易消化吸收，在傳統養生學上有著很重要的地位。清代黃雲鵠在《粥譜》中贊粥“一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”。其生津開胃功效，特別適合於換季天氣多變，腸胃薄弱，而人也容易睏乏沒胃口時，一碗暖暖粥穿腸過肚，全身毛孔舒張，五臟六腑好不暢快淋漓。
Part1 一鍋好粥的四要素
都說巧婦難為無米之炊，食材對於烹飪有著不可或缺的地位。而對於以米為主的粥，米，就顯得更為重要了。一般而言，煲粥的米以香純綿甜，口感較為軟糯的粳米為佳，一般個頭較短而寬，呈橢圓形，比如超市常見的東北大米。而細長形的秈米則更適合燜飯，比如泰國香米。
日常生活我們大都習慣於用自來水煲粥，但其實這並不是一種好習慣，自來水中殘留著一定的餘氯，在燒煮的過程容易破壞穀物中的維生素B族，尤其是B1族，從而降低了粥的營養價值。可以採用純淨水來煲粥，或者用開水煲粥，水在煮開後，一般水中殘留的氯已經揮發殆盡。
很多人都知道砂鍋為最好的煮粥器皿，一方面，砂鍋熬粥，溫吞的火候不至於破壞米的營養，而另一方面，細火慢煲的過程，砂鍋中的礦物質可以慢慢融入粥中。柴火熬製在都市人生活已經成為不可能的事情，但目前超市有很多電紫砂煲不失為熬粥的好器皿。
烹飪方法：煲粥的方法因各地習慣而略有不同，但整體而言，都市穀物與水熬製至相互融洽，只是各地對“融洽”的喜好度差別甚大。不過有些小技巧卻是共同的，一般而言，淘米最好控制在1~2次，次數太多會導致米中的水溶性維生素B流失，而煮粥前，不妨將米浸泡半個小時，米粒鬆軟脹開，減少了熬煮時間。
Part2養生食粥道之補血養顏
推薦菜譜：菠菜豬肝粥
推薦理由：豬肝是常見的藥食同源補血食材，豐富的鐵質元素可以補充人體造血系統所需的營養要素，尤其是對於缺鐵性貧血的人；另一方面，豬肝含有豐富的維生素A，維生素C等及微量元素的硒，對人體免疫系統有著改善作用，而菠菜豐富的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質營養要素及鐵、鈣、磷等礦物質，豐富的膳食纖維是種類可以幫助人體腸道蠕動，幫助排毒養顏，是綠葉菜中營養價值較為高的種類。
所需食材：豬肝、菠菜、大米、鹽
準備工作：大米淘洗兩遍，豬肝洗淨，切成薄片，浸泡一小時，中間反覆換水，將血水泡盡；菠菜洗淨，切成小段備用；
詳細做法請點選【初夏美味來襲 營養菠菜豬肝粥快速教學】
烹飪過程：淘好的大米放於鍋中，裝適量水，上灶臺大火煮沸轉小火熬製；鍋裡燒水，沸騰後倒入豬肝煮一分鐘變色熟透即可；豬肝撈出，鍋裡的水倒掉，重新裝水加鹽燒沸；待水沸騰後倒入菠菜；1~2分鐘後撈出，與豬肝一起裝碗；粥煮到大米飽滿後，倒入豬肝和菠菜，攪拌均勻即可關火；放鹽調味，蓋上蓋子燜幾分鐘即可。
Part2 養生食粥道之清淡開胃
推薦菜譜：香菇白菜粥
推薦理由：春夏之交，人往往容易疲乏無力，口淡而沒有沒有過多的食慾，而換季天氣多變，也正是人脾胃較為薄弱的時候，可以通過飲食進行調節，清淡的飲食可以不會對脆弱的脾胃帶來刺激導致腸胃疾病，而另一方面白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，有養胃生津、除煩解渴等功效。
所需食材：大白菜、大米、生薑、香菇、鹽
準備工作：香菇放入水中泡發，去蒂切末；大米淘洗兩遍後備用，白菜洗淨疊起；白菜根莖切碎待用；生薑切末；
更詳細做法請點選【初春膳食 教你快手製作美味香菇白菜粥】
烹飪過程：淘好的米裝滿水，大火煮沸轉小火熬；等白粥煮沸至黏稠時，將白菜末、香菇末爆香翻炒，並加鹽調味；炒熟後將白菜料倒入煮開的白粥中，攪拌均勻；剩下的白菜葉子用手撕的方法撕碎放入鍋中，蓋上蓋燜五分鐘即可。
Part2 養生食粥道之補血和胃
推薦菜譜：紅棗枸杞粥
推薦理由：俗話說，一日食三棗，青春不顯老。紅棗富含蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣等多種營養物質，中醫記載，紅棗味甘，性溫和，歸脾胃經，是物美價廉的養氣補血的常見食材，可以調理人在換季時躁鬱不安、心神不寧等症狀，而將紅棗熬成粥，可以讓食材營養更容易被身體所吸收，很多女性在生理期也容易有煩躁現象，也可以通過紅棗粥進行調理。
食材準備：大棗、枸杞、米
準備工作：紅棗洗淨，去核，切成小塊；大米淘洗兩遍。
詳細做法請點選【仲春養生食粥道 教你簡單製作紅棗粥】
烹飪過程：淘洗後的大米放入鍋中，加足夠水，紅棗碎一起放入鍋中，大火煮沸轉小火，煮至黏稠，將洗淨的枸杞放入鍋中繼續煮;幾分鐘後出鍋，調入少許蜂蜜，攪拌均勻。