西蘭花月桂濃湯簡單做 | 月桂西餐料理

月桂是我鍾愛的香草，也是為數不多可以長成高大喬木的香草。在希臘神話中，月桂是達芙妮的化身，因為躲避光明之神阿波羅的追求而變成一棵月桂樹。古代希臘奧林匹克競技中人們給勝利者佩戴用月桂編成的頭冠，這就是桂冠，這是冠軍最早由來以及標誌。月桂樹香味濃郁，在料理中通常只需少少的一兩片就可以為食物帶來不一樣的風味。

Part1 月桂小資料

花語：蠱惑

花期：5~6月

分類：常綠喬木/小灌木

科屬：樟科

習性：需要種植在陽光充足的地方，需要排水性好、肥沃的土壤，

耐寒性：中(不同品種耐寒不一樣)

株高：7~18m

繁殖：播種(週期漫長，不建議播種)，扦插(在6月或9月採用嫩枝扦插)

生長適溫：15~30度

原產地：地中海沿岸、小亞細亞

利用部位：枝葉

功效：消除脹氣，增加食物風味，驅蟲

Part2西蘭花月桂濃湯食材準備

洋蔥半個、芹菜一根、西蘭花半個、土豆一個、濃湯寶一個、水1200ml、白葡萄酒20ml、海鹽適量、糖適量、胡椒適量

Part3西蘭花月桂濃湯製作步驟

1、先把西蘭花、土豆、芹菜切成丁，備用；

2、接下來把洋蔥切成片，每切一刀可以用刀沾一下水，這樣洋蔥中嗆人的味道會融入到水中，這樣切洋蔥就不會流淚了；

3、把西蘭花、土豆、芹菜、洋蔥、白葡萄酒，濃湯寶以及月桂葉都加入鍋中，大火燒開後，改用小火慢燉20分鐘；

4、最後用攪拌器打成湯汁，再加入少許的鹽和糖調味即可；

5、我是比較喜歡胡椒的人，自然免不了還要撒上點胡椒碎，畢竟這在幾百年前可是非常昂貴的香料呢！

Part3王梓天烹飪Tips

1、月桂香味濃郁，在料理中不要新增太多，少少的一兩片就可以有很濃郁的風味；

2、洋蔥切片時，每切一刀可用刀沾一下水，洋蔥嗆人的味道會融入水中，就不會流淚了；

3、一般西式濃湯會新增黃油、奶油等，這個濃湯做了口味的改良，更符合中國人的口味。