陶瓷刀有哪些特性 | 什麼是陶瓷刀

陶瓷刀近年來深受消費者的喜愛，那麼陶瓷刀究竟有哪些特性呢，快和一起看看吧。

一、什麼是陶瓷刀
1、陶瓷刀具採用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序製造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精緻，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。
2、對於刀來說，硬度是關鍵，硬度越高，刀越鋒利，持久度就越好，但同時韌性會下降。從理論上來說，陶瓷刀的材質決定了它鋒利耐用的優點。陶瓷刀不用磨，這點也是它和傳統刀具最大的差別之一，因為獨特的材質和工藝，陶瓷刀有著超強的硬度和耐磨性，是普通不鏽鋼刀的10倍以上，硬度能達到90HRC（硬度單位）左右，而常見的不鏽鋼刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之間。
3、陶瓷刀的缺點和優點一樣突出。陶瓷刀硬度高，但刀刃比較脆弱，容易摔碎。陶瓷刀不能拿來切、砍堅硬的食材。拍大蒜、切凍肉、剁骨頭都會損壞陶瓷刀，甚至切菠蘿時也會崩刃的。所以從功能性上看，陶瓷刀顯然不適合傳統中式廚房的用刀習慣。
二、陶瓷刀有哪些特性
1、陶瓷刀用於現代廚房，具有金屬刀無法比擬的優點。它打磨的刀刃及刀面均勻一致，耐磨性是金屬刀的60倍，比普通不鏽鋼刀頭鋒利持久約2倍，體現新世紀、新材料的綠色環保概念。
2、陶瓷刀可耐各種酸鹼有機物的腐蝕，不會生鏽變色，無金屬離子溶出，健康環保。而且非常便於清洗，能保持食品的原色、原味，並且不與食物發生任何反應，減少細菌滋生的機會。該刀完全無磁性，且為全緻密材料，無孔隙。
看了以上的介紹，大家都對陶瓷刀心動了嗎，那就趕快入手一支開始烹飪吧。