低脂草莓杏仁烤脆餅 | 秋日蝸居好伴侶

在星期天的早上，聽著窗外的雨聲，我蜷縮在一個暖和的毯子裡，依著手裡的一杯咖啡和兩個烤餅來開始新的一天。說實話，這些烤餅確實是讓人回味無窮的。因為這些烤餅是由美味的草莓，脫脂乳麵糰和杏仁釉，再配上烤杏仁而組成的。看起來不僅賞心悅目，味道也是極好的。

材料：

烤餅：1又1/2杯麵粉；1/4杯+ 2湯匙砂糖；泡打粉1湯匙；1/2茶匙小蘇打；1/2茶匙鹽；1/2杯(1把)冷的立方塊形狀的無鹽黃油；1又1/4杯低脂脫脂乳；1又1/2杯草莓切片；2湯匙turbinado或粗糖

釉：1/2杯杏仁片；細砂糖2杯；3湯匙白脫牛奶；1/2茶匙純杏仁香精

步驟：

1. 先將烤箱預熱至400華氏度，並且擺好兩個有羊皮紙或者矽膠墊的烤盤。

2. 在一個大的碗裡,將麵粉,砂糖,烤粉,小蘇打和鹽一併攪拌。接著使用攪拌器(或你的手指),將牛油混合物碎成粗糙的粉末。然後加入脫脂乳直到合併,並輕輕地疊放上草莓片。

3. 使用冰淇淋勺或大餅乾勺,將它們揉成14 – 16個小堆塊並放置於烤盤上。再刷上脫脂牛奶和撒上turbinado果糖。

4. 在烤箱的上部到下部三分之二的位置烘烤,直到烤餅完全熟透，呈現金黃色,且記得由前向後旋轉鍋和中途要從上到下烘烤。這需要大約20到30分鐘,所以要記得留意別讓漿果燃燒起來。等從烤箱中拿出來後,放在架子上冷卻30分鐘。

5. 在冷卻烤餅的時候,把烤箱的溫度降到350華氏度，將杏仁薄薄地灑在小烤盤上,烤上約8分鐘,直到泛出金黃色，就可以從烤箱中拿出來放到一旁冷卻待用。

6. 至於準備釉,就是拿一個小碗,把糖果和脫脂牛奶糖,杏仁提取物,和鹽混合均勻即可。

7. 把準備好的杏仁釉像下細雨一樣灑在烤餅上面，並在頂上放上烤好的杏仁。將它們放置上10分鐘後就可以品嚐啦。

成品：

小筆記：

用糕點麵粉來製作的烤餅，能比普通麵粉做的更脆薄。如果沒有，就用一般的麵粉吧。

記得好好享受每一天。